Este es el caso de la Escuela Infantil Municipal Prim de Donostia, que se marcó como objetivo de mejora la introducción de criterios de sostenibilidad en la adquisición de productos para el comedor. Concretamente estos criterios tienen en cuenta el impacto ambiental de los productos y priman el consumo de alimentos más ecológicos, procedentes de una agricultura y ganadería que abogan por la calidad de sus productos y el respeto al medio ambiente.

La Escuela Infantil Municipal Prim ha obtenido durante este año 2008 el Certificado EKOSCAN, pero ya durante el ejercicio 2007 comenzó a perfilar su Plan de Mejora Ambiental y comprobó que una de las áreas sobre las que podía actuar era la de la cocina y comedor, introduciendo en su funcionamiento criterios de alimentación ecológica. De este modo, uno de los objetivos de mejora ambiental que la Escuela Infantil se marcó fue lograr incrementar este tipo de productos en su consumo.

La primera medida que llevaron a cabo para la consecución de este objetivo fue ponerse en contacto con una asociación de productores locales que, fundamentalmente, trabajan con productos ecológicos, y concretaron el suministro de la mayor cantidad posible de productos frescos de temporada. El incremento de productos ecológicos en su comedor ha sido sustancial ya que en el ejercicio 2006 de los 3.872 kilogramos de comida adquirida únicamente un 22,2% procedía de la agricultura ecológica (la leche). En 2007 y tras la puesta en marcha de este objetivo de mejora, ya eran 3.036 los kilogramos de productos ecológicos, es decir, se produce un incremento de más del 78,4%.

La consecución de este objetivo de alimentación sostenible ha permitido a la Escuela Infantil Municipal Prim alcanzar, de forma indirecta, otra serie de mejoras ambientales: reducción de la cantidad de residuos derivados de envases y embalajes de los productos alimentarios, incrementar la sensibilización y compromiso de las familias y, además, contribuir a la reducción de las emisiones de de CO2 derivadas del transporte al adquirir productos locales.

La reducción del volumen de residuos de envases y embalajes ha sido sustancial ya que antes, cuando se adquirían todos los productos en el supermercado, estos presentaban gran cantidad de envoltorios teniendo que retirar cada dos días la bolsa de recogida de envases y embalajes. Sin embargo, a partir de incrementar el consumo de productos ecológicos, productos que se caracterizan por ser suministrados con mucha menos cantidad de embalaje, se realiza una única retirada una vez a la semana.
En cuanto a la implicación de las familias, la Escuela Infantil Municipal Prim consideró como acción básica enviarles una comunicación en la que les explicasen en qué consistía este objetivo de mejora ambiental y, a su vez, transmitiese su política de lograr un consumo más responsable con el entorno natural.

Por último y de forma indirecta, la Escuela Infantil Municipal Prim también esta contribuyendo a la reducción de las emisiones de CO2 derivadas del transporte, ya que con la contratación de un proveedor local se reduce sustancialmente el transporte necesario para la distribución y compra de los productos.

El éxito de esta iniciativa ha permitido que, a través del Programa EKOLAPIKO, impulsado por el Departamento de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible de Donostia junto con BIOLUR (Asociación para el fomento de la agricultura ecológica), los criterios de alimentación ecológica se hayan ido introduciendo en todos los colegios públicos de Donostia.

Persona de Contacto: Ana Cachafeiro (Tfno: 943 47 31 30).